Мясо японских пьяных коров стоит баснословно дорого
Говядина - это мясо, оно добывается из представителей крупного рогатого скота, это чаще всего обычные коровы, иногда мяса добывается из небольших откормленных телят или быков редкой породы (если мясо очень дорогое). Говядина широко распространена по всему миру, она стоит на втором месте после курицы по частоте употребления в пищу.
* считается, что идеальный аромат и сочность куска мяса зависит от его мраморности, мраморность - это небольшие точки жира на срезе мяса, наличие или отсутствие этой мраморности зависит от рода коровы, ее рациона при жизни, среды ее обитания и т.д. Кстати, одним из самых лучших видов мяса является мраморное мясо, которое добывается исключительно из специфического рода бычков. Добывают его преимущественно в Италии, там эти самые бычки гуляют по ровным пастбищам на севере страны, питаются по специальной диете, а после смерти бычка подвешивают на какое-то время вверх ногами. Такое мясо имеет очень интересный цвет, оно как бы слегка переливается под лучами солнца, получается очень нежным и сочным. Его подают только в хороших ресторанах и по весьма высоким ценам.
* в Индии корову издревле считали священным животным, которому постоянно преподносили различные дары.
* по цвету и мяса и цвету жировой прослойки можно определить, какого возраста была корова, и как она питалась при жизни. Очень часто не очень добросовестные продавцы на рынках и в магазинах предлагают не совсем тот товар по завышенной цене. Стоит помнить, что действительно хорошее мясо должно иметь прослойку жира белого или слегка кремового оттенка, а мясо должно быть насыщенного розового или красновато-розового цвета.
* в Японии (город Коба) выращивают специальный вид коров, их очень чтут, а потом их мясо продают по баснословной цене: один килограмм стоит приблизительно 350 долларов. В чем тут дело? Все дело в том, что японцы стараются всевозможными способами отгородить своих коров от стресса. Для этого за ними постоянно ухаживают, кормят по специальной диете, а также отпаивают хмельными напитками, а шкуру обильно смазывают саке. От этого коровы немного хмелеют, благодаря этому они не чувствуют никакого стресса, и у них всегда прекрасное настроение. Мясо таких коров получается очень нежным и сочным, его особенно часто подают в дорогих японских ресторанах.
* древними китайцами еще несколько столетий назад был придуман очень своеобразный и интересный способ засолки говядины и других видов мяса. Кусок сырого мяса просто клался под седло лошади, лошадь во время движения потела, а мясо пропитывалось потом лошади. Через несколько часов мясо теряло всю свою лишнюю влагу и полностью было готово к употреблению. Такой способ засолки практиковался довольно долгое время, а в некоторых регионах в китайских деревушках практикуется до сих пор.
* мраморное мясо любят не только за его приятный и насыщенный вкус, но и за его уникальные свойства. В отличие от других сортов, мраморная говядина содержит особое легкоусвояемое железо, которое особенно хорошо воспринимается организмом. Также оно содержит специфические вещества, способствующие выведению вредоносных веществ, которые способны вызвать раковые заболевания. Мраморная говядина почти не содержит вредного холестерина, наоборот, там есть вещества, которые помогают выводить застаревший холестерин из организма человека.
Материалы подготовила Марта Соловьева.
