Полезные корнеплоды
Редька
С давних пор люди относились к редьке с особым почтением. Для наших предков славян она была практически ежедневным кушаньем. Благодаря своей неприхотливости редька всегда радовала стабильным урожаем и занимала достойное место на столе хоть свежая, хоть тушеная, хоть вареная.
В Древней Греции редьку уважали настолько, что приносили ее в дар богам на золотом блюде. По легенде, бог Аполлон, в число «интересов» которого входила и медицина, считал, что за редьку не жалко отдать столько золота, сколько она весит. А знаменитый арабский целитель Авиценна говорил о редьке, как о «главном лекарстве». И это не случайно – полезных веществ в редьке хоть отбавляй.
Всего одной редьки средних размеров достаточно для того, чтобы снабдить организм суточной нормой витамина С. Редька укрепляет стенки сосудов, способствует профилактике дисбактериоза и улучшает пищеварение. Благодаря обилию витаминов группы В, редька помогает нам противостоять стрессам и лучше запоминать новую информацию. Редьку рекомендуют включать в меню при мочекаменной болезни, подагре и отсутствии аппетита. В древности редькой лечили глазные болезни, простуду и отравления, ее приносили в дар богам и давали строителям египетских пирамид, считая, что ценный корнеплод способен подкрепить их силы.
Но, несмотря на всю полезность редьки, некоторым людям все же не стоит чрезмерно увлекаться этим овощем. Если у вас гастрит с повышенной кислотностью или язва желудка, излишняя редечная острота вам ни к чему.
Ученые обнаружили в редьке вещество холин, которое снижает уровень вредного холестерина в крови.
С давних пор редьку употребляли в качестве средства, возбуждающего аппетит.
Магний, которого в редьке хоть отбавляй, помогает бороться с усталостью и сохранять спокойствие в кризисных ситуациях.
В редьке содержатся фитонциды – своего рода натуральные антибиотики, которые помогают организму справляться с простудой и гриппом.
А эфирные масла (именно они придают редьке ее остроту и горький привкус) справятся с затяжным кашлем и очистить бронхи.
Свекла
Свекла – настоящая копилка витаминов и микроэлементов. Главное богатство этого овоща – большое количество витаминов группы В, которые отвечают за слаженную работу нервной системы, здоровье кожи, волос и ногтей. Есть в свекле и витамин С (защищает организм от простуд, инфекций и раннего старения), витамин РР (борется с усталостью, бессонницей и плохим аппетитом), полезный для зрения витамин А и незаменимые аминокислоты.
Микроэлементному составу свеклы позавидует любой овощ. Свекла – рекордсмен среди овощей по содержанию цинка, который укрепляет стенки сосудов и способствует остроте зрения, а по содержанию необходимого для крови железа свекла уступает лишь чесноку.
Красящие вещества свеклы обладают способностью снимать сосудистые спазмы, повышают прочность капилляров и понижают артериальное давление.
Полезный корнеплод нормализует обмен веществ и препятствует накоплению лишнего веса.
Вещества, содержащиеся в свекле, улучшают работу мозга и снимают усталость.
Благодаря наличию фолиевой кислоты свекла препятствует появлению ранних морщин, защищает от сердечных приступов и улучшает работу репродуктивной системы.
Специалисты считают, что свекольный сок может заменить энергетические напитки. Эксперименты показали, что он увеличивает выносливость человека примерно на 16 процентов, соответственно позволяя ему дольше оставаться физически активным и выдерживать большие нагрузки. Причина тому – содержащиеся в свекле соли, которые снижают кислородные затраты организма, увеличивая тем самым его способность сохранять энергию.
Свекла вместо таблеток
Соком вареной свеклы, разведенным теплой водой в пропорции 1:2, промывают нос при насморке.
Кроме того, соком вареной свеклы моют голову, для того чтобы избавиться от перхоти.
Вата, смоченная свекольным соком и вложенная в ухо на ночь, снимает головную боль.
Свежевыжатый свекольный сок принимают, чтобы восстановить силы после болезни. Сок пьют по одной чайной ложке 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды, постепенно увеличивая дозу до 100 миллилитров. Курс лечения – до двух месяцев.
Британские ученые обнаружили новое абсолютно натуральное средство для снижения артериального давления. Это обычная свекла. Стакан свекольного сока (250 миллилитров) успешно снижал давление в течение суток не хуже многих лекарств.
Худеем на свекольном квасе (подзаг к тексту про свеклу)
Килограмм сырой свеклы тщательно помойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке.
Положите свеклу в трехлитровую банку, добавьте полстакана сахара, залейте 2,5 литра воды, добавьте щепотку соли и 100 граммов ржаного хлеба. Настаивайте в течение пяти дней. Полученный напиток будет отличным дополнением к любой диете.
Репа
По содержанию витамина С репа оставляет позади даже заморские лимоны и апельсины. Так что промозглой осенью и холодной зимой репка станет вашей надежной защитницей от простуд и инфекций.
Впрочем, обилие аскорбинки отнюдь не единственное достоинство репки. Этот овощ запросто восполнит недостаток витаминов группы В и каротина. Причем чем желтее репка, тем больше в ней витамина А.
В репе содержатся вещества, усиливающие потенцию у мужчин. Это свойство репы было замечено много лет назад.
Когда-то на Руси даже готовили специальную «мужскую похлебку» на основе вареной репы.
Благодаря наличию природного антибиотика лизоцима репка может служить отличной профилактикой кариеса и воспаления десен. Грызите репку – и полость рта очистится от бактерий.
Содержание аскорбинки в репе остается высоким в течение всего года и не уменьшается при хранении.
Если вы курите, репка должна занять главное место на вашем столе. Репа снижает риск развития онкологических заболеваний легких на 20 процентов.
Сок из пареной репы считается натуральным успокоительным. Смешайте его с медом, пейте на ночь – и крепкий сон вам гарантирован.
Топинамбур
Земляная груша – чемпион среди овощей по содержанию калия. Именно поэтому ее рекомендуют включать в меню сердечников. Калий укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов. Много в топинамбуре кальция и фтора. Так что любителям этого овоща голливудская улыбка обеспечена.
Но самое главное в топинамбуре – это инулин. Это вещество нормализует уровень сахара в крови, поэтому земляная груша незаменима в диете людей, больных сахарным диабетом. Впрочем, всем остальным тоже не стоит пренебрегать топинамбуром. Дело в том, что инулин способен защитить ваши сосуды от образования тромбов и склеротических бляшек.
Топинамбур создает в кишечнике питательную среду для полезной микрофлоры. Поэтому земляная груша может служить прекрасной альтернативой препаратам-пребиотикам.
Недавно ученые установили, что топинамбур способен увеличивать количество Т-лимфоцитов крови, обеспечивающих иммунитет.
Заедая топинамбуром жирные блюда, вы облегчите работу желудку.
Регулярно включая земляную грушу в свое меню, вы защитите организм от отложения солей.
Топинамбур – одно из немногих растений, которые не накапливают в себе нитраты.
Сельдерей
В корне сельдерея много витамина А, витаминов группы В, фосфора и магния. Но в первую очередь сельдерей ценят за его способность «сжигать жир». Конечно, сельдерей не заменит липосакцию. Однако на усвоение этого овоща организм тратит больше калорий, чем содержится в сельдерее. Так что лучшего гарнира к калорийным жирным блюдам не найти.
Недавно была обнаружена способность сельдерея нейтрализовать канцерогены, содержащиеся в табачном дыме.
Так что тем, кто никак не может бросить курить, медики советуют хотя бы жевать после каждой выкуренной сигареты кусочек сельдерея.
Корень сельдерея защищает от аллергических заболеваний.
Когда-то корень сельдерея использовали в качестве афродизиака.
Этот овощ нейтрализует влияние неблагоприятной экологии на организм, поэтому он незаменим для жителей больших городов.
Блюда из корня сельдерея – прекрасное профилактическое средство от угрей и прыщей.
Александра Тырлова.
